酸度はパーセントで表示されていますが、種類によってそれほど大きな違いはないようです。ただ、実際にどれくらい酸味を感じるかは、味見をするしかないようです。
購入後は次のことをチェックしてみましょう。
まず、ツンとした刺激臭がないことです。
次に５倍くらいに薄めて飲んでみましょう(合成酢はやめたほうが良いです)。
柔らかい酸味で、まろやか、コクがあり後味かさっぱりしているものが良いものです。また、シメサバなどを作って、酢が奥深くしみこんで浸透性が良ければ、品質の良いものと言えるでしょう。
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